Poulet cacio e pepe
Pour 4/6 personnes
1 poulet fermier - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 jus de citron - de la sauge (selon votre goût) 1/3 L. de crème - 80 grammes de pecorino - 20 grammes de beurre - 1 Cs de fécule - de l'huile de tournesol - 1 Cs de poivre écrasé.
Émincez l'ail et l'oignon.
Faites revenir le poulet à feu vif dans une cocotte avec de l'huile et du beurre pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon et la sauge. Versez 15 cl d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, selon la taille du poulet.
Pendant ce temps, préparez le mélange de fécule, de pecorino, de citron et de crème.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et découpez-le en morceaux.
Incorporez le mélange à base de pecorino dans la cocotte et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez 1 Cs de poivre écrasé. Portez rapidement à ébullition pour épaissir la sauce. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et servez immédiatement avec quelques pâtes.