Poulet cacio e pepe
Le poulet cacio e pepe est une délicieuse revisite d'un grand classique de la cuisine italienne. Inspiré par les saveurs simples mais intenses du célèbre plat de pâtes cacio e pepe, ce plat marie harmonieusement un poulet juteux et fondant avec le piquant du poivre noir fraîchement moulu et la richesse aromatique du fromage Pecorino Romano. Idéal pour un dîner rapide en semaine comme pour un repas raffiné entre amis ou en famille, le poulet cacio e pepe offre une expérience culinaire à la fois simple, élégante et pleine de caractère, qui met à l'honneur la tradition italienne.
Pour 4/6 personnes
1 poulet fermier - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 jus de citron - de la sauge (selon votre goût) 1/3 L. de crème - 80 grammes de pecorino - 20 grammes de beurre - 1 Cs de fécule - de l'huile de tournesol - 1 Cs de poivre écrasé.
Émincez finement l'ail et l'oignon pour préparer la base aromatique du poulet.
Faites dorer le poulet à feu vif dans une cocotte avec un mélange d'huile et de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et croustillant sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon et la sauge pour parfumer la viande. Versez 15 cl d'eau, salez, poivrez généreusement, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en adaptant le temps de cuisson à la taille du poulet pour qu'il reste tendre et juteux.
Pendant ce temps, préparez le mélange crémeux à base de fécule, de pecorino râpé, de citron et de crème pour obtenir une sauce onctueuse.
Une fois le poulet bien cuit, retirez le de la cocotte, laissez le reposer quelques instants, puis découpez le en morceaux.
Incorporez le mélange au pecorino dans la cocotte, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour lisser la sauce. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre écrasé pour relever le plat. Portez rapidement à ébullition afin de faire épaissir la sauce crémeuse. Remettez ensuite les morceaux de poulet dans la cocotte pour les enrober de sauce et servir aussitôt, idéalement accompagné de quelques pâtes fraîches.
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