Roigebrageldi

• Dans une cocote en fonte mettez

• 50 grammes de beurre coupe en dés
• 1/3 des oignons émincés
• 1/3 des lardons
• 1/3 des pommes de terre
• Salez, poivrez (attention pas trop de sel car les lardons sont déjà pas mal salés)
• Renouvelez l'opération encore 2 fois jusqu'à épuisement des ingrédients
• Arrosez avec 20 cl de vin blanc + 20 cl de bouillon (jus de cuisson du collet, ou de l'eau par défaut)
• Couvrez avec 150 grammes de beurre
• Mettez le couvercle sur la cocotte et direction le four à 170° pour 2h30

pour 6 personnes

Commencez par mettre à cuire le collet fumé (palette ou Kassler peuvent également convenir mais c'est moins bon)

Coupez à la mandoline (en tranches d'env. 3 mm) 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme. ATTENTION A VOS DOIGTS !!!

Emincez grossièrement 2 oignons

Coupez en gros lardons 400 grammes de lard fumé à cuire