🥗 Salade de lentilles, feta et tomates cerises

Une salade fraîche, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour accompagner un repas ou pour un déjeuner léger.

Les lentilles vertes, les tomates cerises bien juteuses et la feta crémeuse s'accordent à merveille avec une vinaigrette légèrement relevée à la moutarde et au vinaigre balsamique. Une recette simple, économique et facile à préparer à l'avance.

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les lentilles

Rincez les lentilles sous l'eau froide.

Déposez-les dans une casserole et couvrez-les largement d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, selon les indications du paquet.

Les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2. Préparer les légumes

Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.

Lavez le persil, séchez-le puis ciselez-le.

Coupez la feta en petits dés ou émiettez-la grossièrement.

3. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique.

Ajoutez l'eau puis l'huile d'olive progressivement en mélangeant.

Salez légèrement et poivrez.

4. Mélanger la salade

Dans un grand saladier, déposez les lentilles refroidies.

Ajoutez les tomates cerises, l'oignon rouge et le persil.

Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.

Ajoutez enfin la feta et mélangez à nouveau, sans trop l'écraser.

5. Laisser reposer

Placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de la servir.

Ce petit temps de repos permet aux lentilles de bien s'imprégner de la vinaigrette et aux différentes saveurs de se développer.

💡 L'Astuce de Coco

Vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l'avance. Ajoutez simplement la feta au dernier moment pour conserver de beaux morceaux et éviter qu'elle ne se défasse complètement dans la salade.

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