🥗 Salade de lentilles au saumon fumé

Une salade simple, fraîche et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée gourmande.

Les lentilles vertes du Puy se marient à merveille avec le saumon fumé et la douceur légèrement fruitée du vinaigre de framboise. Une recette rapide à préparer, idéale lorsque l'on recherche un repas facile sans pour autant manquer de gourmandise.

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les lentilles

Rincez les lentilles vertes du Puy sous l'eau froide.

Déposez-les dans une casserole et couvrez-les largement d'eau froide. Ne salez pas l'eau de cuisson, afin d'éviter que les lentilles ne durcissent.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, ou selon les indications du paquet. Les lentilles doivent être tendres tout en restant légèrement fermes.

Égouttez-les puis laissez-les refroidir.

2. Préparer la vinaigrette

Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de framboise.

Ajoutez progressivement l'huile de tournesol en mélangeant afin d'obtenir une vinaigrette homogène.

Poivrez et salez.

3. Préparer les lentilles

Épluchez et ciselez finement l'échalote.

Ajoutez les lentilles refroidies et l'échalote dans le saladier contenant la vinaigrette.

Mélangez délicatement afin de bien enrober les lentilles.

4. Ajouter le saumon fumé

Coupez les tranches de saumon fumé en lanières ou en morceaux.

Ajoutez-les aux lentilles et mélangez délicatement.

5. Finaliser la salade

Parsemez de ciboulette ciselée.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, en tenant compte du fait que le saumon fumé est déjà salé.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

🍽️ Service

Servez cette salade de lentilles bien fraîche ou légèrement à température ambiante.

Elle peut être proposée en entrée ou comme petit repas complet, accompagnée d'une tranche de pain frais.

💡 L'Astuce de Coco

Pour encore plus de saveur, préparez la salade un peu à l'avance et laissez-la reposer au frais : les lentilles auront ainsi le temps de bien s'imprégner de la vinaigrette au vinaigre de framboise.

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