🍷 Sarrazine – Domaine Deleuze-Rochetin : un rouge de caractère du Duché d'Uzès

🌿 Une belle découverte au cœur du Gard

Aujourd'hui, je vous emmène dans le sud de la France, à la découverte de Sarrazine du Domaine Deleuze-Rochetin, un vin rouge de l'appellation Duché d'Uzès AOP.

Cette cuvée de caractère séduit par sa richesse aromatique, ses notes épicées et sa belle profondeur en bouche. Un vin généreux, qui trouve naturellement sa place à table auprès de plats savoureux et de recettes mijotées.

Une découverte à partager avec les amateurs de vins rouges du sud, qui apprécient les bouteilles expressives et gourmandes.

🍇 Le domaine et le terroir

Le Domaine Deleuze-Rochetin se situe à Arpaillargues, à quelques kilomètres d'Uzès, dans le Gard. Le vignoble bénéficie d'un environnement méditerranéen et de sols variés, qui contribuent à la personnalité des vins.

Le domaine travaille ses vignes en agriculture biologique et élabore des cuvées qui expriment les caractéristiques de leur terroir.

Sarrazine est un vin rouge de l'appellation Duché d'Uzès AOP. Son assemblage associe la syrah, le grenache et le mourvèdre, trois cépages méridionaux qui apportent chacun leur personnalité : intensité aromatique, fruité et structure.

L'élevage sous bois contribue à arrondir les tanins et à enrichir la complexité de cette cuvée.

👃 La dégustation de Sarrazine

👁️ À l'œil

Un rouge de caractère, à découvrir dans toute sa profondeur visuelle au moment du service.

👃 Au nez

Le bouquet aromatique est complexe et chaleureux. Les fruits noirs mûrs s'associent à des notes d'épices, de thym et d'herbes sèches, qui rappellent les paysages méditerranéens.

👄 En bouche

La bouche se révèle ample, généreuse et gourmande. On retrouve les arômes de fruits noirs et d'épices, accompagnés d'une finale persistante aux nuances mentholées et fumées.

L'ensemble présente un équilibre entre puissance et finesse, avec une personnalité affirmée qui mérite une cuisine à sa hauteur.

🍽️ Avec quelles recettes déguster Sarrazine ?

Pour accompagner ce vin, je privilégierais des plats goûteux, des viandes rôties ou mijotées et des préparations aux saveurs méditerranéennes. L'objectif est de trouver un équilibre entre la richesse du plat et la structure du vin.

🥩 Les viandes rouges

Un bœuf grillé, une entrecôte aux herbes ou une viande mijotée seront de beaux partenaires pour ce rouge généreux.

À retrouver dans l'esprit des recettes du blog :

• Côte de bœuf : une belle pièce de viande grillée, accompagnée d'un beurre aux herbes.

• Cordon bleu de veau sauce Munster au Airfryer : une version gourmande, à réserver aux amateurs d'accords plus riches.

🦆 Le canard et les saveurs sucrées-salées

Le magret de canard accompagné de pruneaux ou d'une garniture aux légumes racines constitue un accord particulièrement intéressant. Les notes fruitées du plat font écho aux arômes de fruits noirs du vin.

🍲 Les plats mijotés

Une daube provençale, un bœuf longuement mijoté ou une préparation aux herbes aromatiques permettront de profiter pleinement de la profondeur de Sarrazine.

🍄 Les recettes aux champignons

Les champignons poêlés, les préparations forestières et les plats aux saveurs boisées peuvent également faire écho aux nuances fumées de cette cuvée.

Le conseil de Coco : évitez les plats trop délicats ou trop acides, qui risqueraient de s'effacer devant la puissance de ce vin. Privilégiez une cuisine généreuse et des ingrédients de qualité.

🌡️ Comment servir Sarrazine ?

• Température de service : autour de 18 °C.

• Aération : ouvrez la bouteille environ deux heures avant le repas ou passez le vin en carafe pour favoriser son expression aromatique.

• Conservation : le potentiel de garde dépend du millésime et des conditions de stockage. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et à température stable.

• À noter : un léger dépôt peut apparaître dans la bouteille ; il s'agit d'un phénomène naturel.

📝 Fiche pratique du vin

• Nom : Sarrazine

• Domaine : Deleuze-Rochetin

• Appellation : Duché d'Uzès AOP

• Région : Gard, vallée du Rhône méridionale

• Couleur : rouge

• Cépages : syrah, grenache et mourvèdre

• Style : rouge ample, épicé et structuré

• Degré d'alcool : 14,5 % vol. pour le millésime documenté

• Température de service : environ 18 °C

• Prix indicatif : 22,50 € la bouteille pour le millésime 2017 (ce millésime n'est plus disponible)

🛒 Où acheter Sarrazine ?

Le vin est référencé sur le site officiel du Domaine Deleuze-Rochetin. 

Domaine Deleuze Rochetin - 20 chemin du moulin - 30700 Arpaillargues et Aureillac

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❤️ Le mot de Coco

Sarrazine est une cuvée à envisager pour les repas conviviaux, les viandes savoureuses et les plats mijotés. Ses arômes de fruits noirs, d'épices et d'herbes sèches lui donnent une identité bien marquée.

Un vin à découvrir si vous aimez les rouges méridionaux qui ont de la présence et qui accompagnent généreusement la cuisine.

🍷 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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