Spritzbredele à la cerise confite 🍒

De délicieux petits biscuits alsaciens au beurre et aux amandes, joliment décorés d'une cerise confite. Une gourmandise incontournable pour les fêtes de Noël !

Les Spritzbredele à la cerise confite font partie des petits gâteaux traditionnels que l'on aime retrouver dans les boîtes de bredele alsaciens à l'approche de Noël.

Leur texture sablée, leur bon goût de beurre et d'amandes et leur petite touche fruitée apportée par la cerise confite en font des biscuits aussi beaux que gourmands.

Faciles à réaliser à l'aide d'une poche à douille, ils trouveront parfaitement leur place dans vos assortiments de biscuits de Noël.

Saison et période de dégustation

• Novembre et décembre : période traditionnelle de préparation des bredele.

• Toute l'année : parfaits pour accompagner un café ou un thé.

• Occasions : fêtes de Noël, cadeaux gourmands et marchés de Noël.

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou.

2. Dans le bol du robot pâtissier, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque incorporation.

4. Incorporez les amandes moulues.

5. Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

2. Former les Spritzbredele

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Placez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.

3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des rosaces, des petits bâtonnets ou des biscuits en forme de S.

4. Égouttez les cerises confites et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

5. Déposez une cerise confite au centre de chaque biscuit en appuyant légèrement.

3. Cuisson

1. Enfournez à 170 °C pendant environ 12 minutes.

2. Surveillez la cuisson : les biscuits doivent rester assez clairs et légèrement dorés sur les contours.

3. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.

💡 Les Secrets de Coco

Quelques astuces pour réussir vos Spritzbredele :

• Le beurre : utilisez un beurre pommade, jamais fondu, pour obtenir une pâte facile à travailler.

• La texture : incorporez la farine progressivement afin de conserver une pâte souple.

• Le pochage : choisissez une douille cannelée suffisamment large pour faciliter le passage de la pâte.

• Les cerises : prenez soin de bien les égoutter pour éviter d'apporter trop d'humidité aux biscuits.

• La cuisson : ne les faites pas trop dorer, ils doivent rester tendres et délicatement sablés.

🍽️ Soignez le dressage

Pour une présentation élégante, disposez vos Spritzbredele sur un joli plat de service ou dans une assiette à dessert.

Vous pouvez également les présenter dans des caissettes en papier ou les ranger dans une boîte métallique avec d'autres variétés de bredele.

Pour un assortiment festif, mélangez les formes et les couleurs : les cerises confites apporteront une jolie touche rouge à votre collection de biscuits de Noël.

🫙 Conservation

Pour conserver toute leur saveur :

• Laissez refroidir complètement les biscuits.

• Rangez-les dans une boîte métallique hermétique.

• Conservez-les dans un endroit frais et sec.

• Évitez de les mélanger avec des biscuits moelleux ou humides.

Durée de conservation indicative : 2 à 3 semaines dans de bonnes conditions.

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