TARTE AUX TOMATES

Une tarte estivale simple, parfumée et pleine de saveurs

La tarte aux tomates est un grand classique de l'été. Facile à préparer, elle met en valeur les tomates anciennes, dont les couleurs et les saveurs apportent autant de gourmandise que d'élégance. La moutarde à l'ancienne relève délicatement la garniture tandis que le basilic frais apporte une touche de fraîcheur irrésistible.

Idéale en entrée, pour un repas léger accompagné d'une salade verte ou lors d'un pique-nique, cette recette deviendra rapidement un incontournable de la belle saison.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis piquez généreusement le fond avec une fourchette.
3. Étalez uniformément la moutarde à l'ancienne sur toute la surface de la pâte.
4. Saupoudrez ensuite la chapelure. Elle absorbera l'excédent d'eau rendu par les tomates pendant la cuisson et permettra de conserver une pâte bien croustillante.
5. Coupez les tomates en tranches d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur puis disposez-les harmonieusement sur la tarte en alternant les différentes variétés.
6. Salez légèrement, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes.
7. À la sortie du four, badigeonnez délicatement les tomates d'un filet d'huile d'olive et parsemez de basilic fraîchement ciselé.

Servez tiède ou froide selon vos envies.

Le secret de Coco

Pour obtenir une cuisson homogène et une jolie présentation, utilisez de préférence un cercle à pâtisserie ou un moule à fond amovible. La chapelure est l'astuce indispensable pour éviter que la pâte ne détrempe.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer quelques minutes au four afin de retrouver une pâte croustillante.