Tarte aux figues

Une délicieuse tarte de saison, généreusement garnie de figues fondantes sur une crème aux amandes et au miel. J'ai une petite préférence pour les figues violettes, particulièrement parfumées et sucrées, mais cette tarte fonctionne également très bien avec des figues blanches. Dans ce cas, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre pour équilibrer leur douceur naturelle.

.📌Informations pratiques

• Préparation : 30 min + 30 min de repos
• Cuisson : 45 min
• Température : 200 °C
• Difficulté : ⭐⭐ Facile
• Quantité : 8 personnes
• Saison idéale : fin d'été et début d'automne

Cette tarte est à la fois gourmande, fondante et légèrement caramélisée grâce au miel et au sucre de coco.

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la pincée de sel.

Ajouter le beurre froid en petits morceaux, puis sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Incorporer l'œuf et l'eau, puis mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, l'aplatir légèrement, la filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Préparer la crème aux amandes

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le miel.

Ajouter la crème liquide, la poudre d'amandes et la fécule, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène.

3. Préparer les figues

Laver délicatement les figues puis les sécher.

Les couper en quartiers, sans les éplucher.

4. Montage

Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte, foncer le moule à tarte et piquer légèrement le fond avec une fourchette.

Verser la crème aux amandes sur le fond de tarte.

Disposer généreusement les quartiers de figues sur toute la surface.

Saupoudrer avec les 20 g de sucre de coco ou de sucre roux.

5. Cuisson

Enfourner pour environ 45 minutes à 200 °C.

La tarte doit être joliment dorée et les figues légèrement caramélisées.

Laissez refroidir avant de déguster. Elle est encore meilleure lorsque la crème aux amandes a eu le temps de bien se raffermir.

💡 Le secret de Coco

Figues violettes ou figues blanches ?

Pour cette recette, ma préférence va aux figues violettes : elles sont généralement très parfumées et apportent une belle couleur à la tarte.

Mais les figues blanches sont tout aussi délicieuses ! Elles sont simplement souvent plus douces en goût. Si vous les utilisez, vous pouvez donc augmenter légèrement la quantité de sucre.

👉 Choisissez surtout des figues bien mûres mais encore fermes, afin qu'elles gardent une jolie tenue à la cuisson.

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