tarte clafoutis
09/06/2025
Le clafoutis est une délicieuse spécialité pâtissière française originaire de la région du Limousin. Traditionnellement préparé avec des cerises noires, ce dessert se présente sous la forme d'une tarte où les fruits sont noyés dans une pâte à crêpe légèrement sucrée. Apprécié pour sa simplicité et son goût authentique, le clafoutis peut également être décliné avec d'autres fruits selon les saisons, tout en conservant son charme rustique.
Pour un cercle de 25 cm (hauteur 3/4 cm)
une pâte brisée - 190 grammes de lait - 45 grammes de crème - 130 grammes de sucre - 3 oeufs entiers - 3 jaunes d'oeuf - 10 grammes de farine - 400-500 grammes de cerises - un peu de kirsh (facultatif) - un peu de nappage blond
le secret de Coco
Pour une finition impeccable et un démoulage facile, utilisez les cercles à pâtisserie.
Préparez la pâte, foncez votre cercle et placez-le au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez l'appareil à clafoutis :
Faites chauffer le lait et la crème, puis incorporez ce mélange aux œufs, au sucre et à la farine.
Disposez les cerises sur la pâte bien froide, que vous aurez délicatement piquée avec une fourchette.
Ajoutez ensuite la préparation à clafoutis.
Enfournez à 180° pendant 60 minutes, en plaçant le plat dans le bas du four.
A la sortie du four laissez tiédir avant de décercler.
Nappez la tarte avec du nappage blond et saupoudrez les bord avec un mélange de sucre glace et de maïzena
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