Tchatchouka

La tchatchouka est un délicieux plat méditerranéen à base de poivrons, de tomates, d'oignons et d'épices. Simple, colorée et pleine de saveurs, elle est idéale pour un repas convivial et familial.

Les légumes mijotent doucement dans l'huile d'olive avec l'ail et les épices, avant d'accueillir les œufs qui cuisent directement dans la préparation. Un plat généreux qui peut être dégusté avec du bon pain pour profiter pleinement de la sauce.

Préparation

Préparer les légumes

Lavez les poivrons, retirez les pépins et les parties blanches, puis découpez-les en lanières.

Épluchez et émincez finement l'oignon.

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.

Faire mijoter les légumes

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

Ajoutez ensuite l'ail, le paprika, le cumin et le piment doux. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.

Ajoutez le concentré de tomate puis les tomates pelées. Écrasez grossièrement les tomates à l'aide d'une cuillère en bois. (si necessaire ajoutez un peu d'eau mais pas trop car on recherche un résultat assez épais et non liquide)

Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants et que la sauce ait légèrement réduit.

Divisez en cassolettes individuelles (facultatif)

Ajouter les œufs

Faites des petits creux dans la préparation, puis cassez les œufs directement dans les légumes.

Enfournez en position grill pendant 6 à 8 minutes, selon la cuisson souhaitée des œufs.

Le blanc doit être cuit tandis que le jaune peut rester légèrement coulant.

Parsemez de persil frais ou de coriandre juste avant de servir.

Dégustation

Servez la tchatchouka bien chaude, directement dans la poêle ou dans un plat de service.

Accompagnez-la de pain frais ou légèrement grillé : il sera parfait pour saucer cette délicieuse préparation.

L'astuce de Coco

N'hésitez pas à laisser mijoter les poivrons suffisamment longtemps : ils doivent être bien fondants et la sauce légèrement épaisse. Vous pouvez également préparer la base de légumes à l'avance et ajouter les œufs au dernier moment.

Pour une tchatchouka encore plus parfumée, utilisez un mélange de persil et de coriandre frais au moment de servir

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