Thon frais à la méditerranéenne
Dans l'univers culinaire méditerranéen, le thon frais à la méditerranéenne est un plat emblématique qui évoque immédiatement les saveurs ensoleillées, iodées et parfumées de la Méditerranée. Ce mets exquis se distingue par son mariage harmonieux de thon frais, d'épices, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques, offrant une explosion de goûts qui transporte les papilles vers des rivages lointains et gourmands.
Recette pour 4 personnes
500 grammes de thon frais bien rouge et ferme – 1 oignon – 200 grammes de tomates pelées bien mûres – 1 feuille de laurier – 20 + 20 grammes de beurre – 2 + 2 cuillères à soupe d'huile neutre – 1 gramme de safran – piment d'Espelette – 50 cl de bouillon de volaille – 2 branches de thym frais (plus un peu pour la déco) –
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Coupez le thon en gros cubes réguliers, puis séchez-les soigneusement à l'aide d'un sopalin pour bien retirer l'excédent d'humidité.
Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans la poêle avec le beurre et l'huile. Lorsqu'ils deviennent bien fondants et légèrement dorés, ajoutez les tomates coupées en petits cubes. Laissez cuire 2 minutes pour obtenir une base parfumée.
Dans une autre poêle, faites saisir vivement les dés de thon (avec un peu d'huile et de beurre) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, puis ajoutez-les à la préparation à base de tomate.
Ajoutez ensuite le bouillon, le safran, le piment, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre pour relever toutes les saveurs.
Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes afin que la sauce s'épaississe et que le thon s'imprègne bien des arômes, puis servez aussitôt avec du riz.
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