Tiramisu fraise rhubarbe
17/04/2025
Le tiramisu fraise rhubarbe est une variation délicieuse et estivale du célèbre dessert italien. Originaire de la Vénétie, le tiramisu classique est traditionnellement préparé avec du café et du cacao. Dans cette version revisitée, les fraises et la rhubarbe apportent une touche de fraîcheur et d'acidité qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème mascarpone. Ce dessert est idéal pour profiter des saveurs de la saison tout en gardant l'esprit gourmand du tiramisu original.
Pour 6 personnes
250 grammes de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
150 grammes de sucre
250 grammes de mascarpone
200 grammes de fraises
200 grammes de rhubarbe
liqueur de rhubarbe (facultatif)
quelques madeleines)
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Épluchez et coupez la rhubarbe en petits dés.
Coupez les fraises en morceaux.
Cuisez les fruits avec la moitié du sucre, écrasez-les et laissez-les
Fouettez 250 grammes de crème liquide entière bien froide.
Battez les jaunes d'œuf avec l'autre moitié de sucre.
Incorporez 250 grammes de mascarpone (un petit pot) et fouettez vigoureusement pour obtenir une texture homogène.
Préparez un sirop d'imbibage avec de l'eau, du sucre et de la liqueur de rhubarbe ou de fraise (facultatif).
Mélangez les deux préparations, puis procédez au montage en alternant :
- Un morceau de madeleine trempé dans le sirop
- La préparation au mascarpone
- Le confit de fruits
Terminez par la préparation au mascarpone et décorez avec
des copeaux de chocolat blanc.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.
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