Tourte de la vallée
08/07/2025
La tourte à la viande de la vallée de Munster est un plat traditionnel qui trouve ses origines dans les régions montagneuses de l'est de la France. Cette spécialité culinaire est le reflet de la richesse gastronomique de la vallée de Munster, connue pour ses produits locaux de qualité. Traditionnellement, la tourte est préparée avec une pâte dorée et croustillante, renfermant une farce savoureuse composée de viande hachée, souvent du porc ou du veau, assaisonnée d'épices et d'herbes aromatiques. C'est un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis, qui témoigne de l'héritage culinaire de cette région pittoresque.
- Etalez 1 disque de pâte feuilletée dans une tourtière
- couvrir avec la préparation
- Recouvrez d'un 2eme disque de pâte feuilletée
- Dorez avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait
Pour 8 à 10 personnes
Hachez :
- 400 grammes de porc (collet)
- 200 grammes de veau (épaule)
- tranche de lard fumé à cuire (env.150gr)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- un peu de persil
- 1 petit pain trempé dans un peu de lait
- Peser cette farce pour déterminer la dose de sel et poivre qu'il vous faut)
Salez (20 gr/kg de farce) , poivrez (3 gr./kg de farce), ajoutez 1 pointe de 4 épices, 1 filet de cognac
Cuisson au four chaud 200° (dans le bas du four) pendant 35/40 minutes (la tourte doit être bien dorée)
Servir avec une salade verte ou des crudités (carottes, celeris, tomates, betteraves...)
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