Truffade
09/12/2023
La truffade est un plat typique d'Auvergne, qui évoque la chaleur des repas partagés en famille ou entre amis. Ce mets réconfortant et généreux, à base de pommes de terre et de fromage fondu, incarne parfaitement la convivialité et la tradition culinaire de cette région montagnarde. En dégustant une truffade, on savoure non seulement la richesse des saveurs locales, mais on s'imprègne également de l'authenticité et du savoir-faire ancestral des cuisiniers auvergnats. C'est un véritable voyage gustatif au cœur de la France rurale.
Pour 6 personnes
Coupez en fines lamelles 1.2 kg de pomme de terre à chaire ferme
Dans une cocotte faites revenir 250 grammes de lardons
Ajoutez un bon morceau de beurre
Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes (les pommes de terres doivent etre bien fondantes)
coupez en morceaux 500 gramme de tome fraiche du cantal et disposez les sur les pommes de terre
Couvrez
Quand le fromage est bien fondu, Mélangez bien et servez sans attendre
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