Eclair à la pistache
05/05/2024
Réalisez une crème pâtissière selon la recette indiquée et mettez la au froid
Réalisez une pâte à choux, selon ma recette ci dessous et dressez sur une plaque, marquez le dessus avec une fourchette.
Faites cuire à 180° pendant 25 minutes
Après complet refroidissement des éclairs et de la crème pâtissière :
Fouettez (avec le robot) la crème pâtissière et incorporez progressivement 125 grammes de beurre coupé en petits morceaux et 2 Cs de pâte de pistache
Fourrez vous choux à l'aide d'un poche à douille (ou du piston debuyer)
Pour le glacage :
faite fondre au bain marie une tablette de chocolat blanc, ajoutez 1 Cs de pâte de pistache (ou colorant vert)
Décorez vos éclairs avec le chocolat fondu, pistaches hachées (facultatif) ou autre.
