Fondue des alpages
15/09/2025
La fondue des alpages au fromage est un plat traditionnel savoyard, originaire des régions montagneuses des Alpes. Ce mets convivial, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, est préparé en faisant fondre un mélange de fromages locaux, souvent du gruyère et de l'emmental, avec du vin blanc et parfois une touche d'ail. La fondue est généralement servie avec des morceaux de pain à tremper, offrant une expérience culinaire chaleureuse et partagée entre amis ou en famille.
Mise en place pour 4 personnes
200 Gr de comte - 200 Gr de Beaufort - 200 Gr de appenzell - 200 Gr de gruyère - 33 Cl de vin blanc - 1 gousse d'ail - 1 CS de fécule - 1 bouchon de kirch - poivre
Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail
Râpez tous les fromages
versez 33 Cl de vin blanc dans le caquelon avec 1 CS de fécule et faites chauffer
ajoutez les fromages et portez à ébullition (à feu doux) sans arrêter de remuer en raclant bien les bord
versez le kirch et mélangez encore toujours a feu doux
Posez le caquelon sur le réchaud à feu doux pour que la fondue reste crémeuse.
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