Pâtes à la sauce tomate maison & burrata crémeuse

Une assiette italienne simple, généreuse et pleine de soleil

Les pâtes à la sauce tomate font partie des grands classiques de la cuisine italienne. Cette version maison est sublimée par l'ajout d'une burrata bien crémeuse qui apporte une touche de douceur et de gourmandise.

Réalisée avec de belles tomates fraîches, une pointe d'ail, du basilic et un soupçon de piment d'Espelette, cette sauce mijotée longuement révèle toute la saveur des tomates. Une recette conviviale, facile à préparer, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner estival entre amis.

Préparation de la sauce tomate maison

Commencez par préparer les tomates. Retirez le pédoncule puis réalisez une petite incision en croix sur la partie opposée. Plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante avant de les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide. Cette étape permet de retirer facilement leur peau.

Coupez ensuite les tomates en petits dés.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir l'oignon finement émincé avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Ajoutez la gousse d'ail écrasée, puis incorporez les tomates fraîches.

Ajoutez le concentré de tomate et, selon vos goûts, une pincée d'origan. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de piment d'Espelette.

Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes afin que les tomates libèrent leurs saveurs et que la sauce devienne bien parfumée.

Mixez ensuite la préparation jusqu'à obtenir une sauce tomate onctueuse.

Dressage

Faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet puis répartissez-les dans les assiettes.

Nappez généreusement de sauce tomate maison.

Ajoutez sur chaque assiette :

• 1 burrata entière ou 2 petites burratinas,
• quelques feuilles de basilic frais ciselées,
• un filet d'huile d'olive.

Servez immédiatement et dégustez cette association parfaite entre la chaleur de la sauce tomate et la fraîcheur crémeuse de la burrata.

Les secrets de coco

• Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour obtenir une sauce pleine de goût.
• La sauce tomate peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement au moment du repas.
• Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter les tomates un peu plus longtemps à feu doux.
• La burrata doit être sortie du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin de révéler toute son onctuosité.

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