Gaufre au saumon et à l'aneth
04/01/2025
Découvrez notre délicieuse gaufre au saumon et à l'aneth, une combinaison parfaite de saveurs raffinées et de textures croustillantes. Que ce soit pour un brunch élégant ou un dîner léger, cette gaufre saura ravir vos papilles avec son mélange harmonieux de saumon tendre et d'aneth frais. Laissez-vous séduire par ce mets savoureux qui vous transportera au cœur des traditions culinaires nordiques.
Pour 8 personnes
250 grammes de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 4 oeufs - 50 cl de lait - 80 grammes de beurre - 1/2 Cc de graines de fenouil - 1/2 bouquet d'aneth -
700 grammes saumon gravlax (ou saumon fumé) -
4 CS fromage blanc - 4 Cs de crème épaisse - 1 jus de citron - quelques feuilles de roquette - sel - poivre. - oeufs de saumon (facultatif) - quelques feuilles de roquette
Préparation de la pâte :
- Battez 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure avec 1 œuf entier et 3 jaunes d'œufs, puis ajoutez du sel et du poivre.
- Incorporez le lait progressivement en remuant, puis ajoutez le beurre fondu et les graines de fenouil.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à gaufre et laissez reposer pendant 1 heure.
- Faites cuire les gaufres dans un gaufrier.
Préparation de la garniture :
- Fouettez la crème fraîche avec le fromage blanc et le jus de citron, puis salez, poivrez et incorporez la moitié de l'aneth. Réservez au frais.
Dressage des assiettes :
- Disposez sur les gaufres un peu de sauce, quelques feuilles de roquette et des tranches de saumon.
Terminez en décorant avec un peu d'aneth et des œufs de saumon.
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