La tarte au flan
21/03/2025
La tarte au flan est un dessert classique et réconfortant, prisé pour sa texture crémeuse et son goût délicieusement vanillé. Elle se compose d'une pâte croustillante accueillant une garniture onctueuse à base de lait, de crème et d'œufs, cuite jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Facile à préparer et toujours appréciée, la tarte au flan est une douceur qui évoque souvent des souvenirs d'enfance et se savoure en toute occasion.
Une pâte feuilletée ou brisée ou sablée amande
pour un moule de 26/4 (ici un carré de 23x/23/4)
50 cl de lait - 30 cl de crème - arôme vanille - 150 grammes de sucre - 150 gramme d'oeuf - 70 grammes de maîzena
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Foncez le moule à tarte avec la pâte choisie et placez-le au frais.
Précuisez-le pendant 15 minutes à 160°C.
Badigeonnez-le de jaune d'œuf et remettez-le au four pour 5 minutes supplémentaires.
Préparez une crème pâtissière, en arrêtant la cuisson dès que le mélange commence à épaissir.
Plongez la casserole dans un bain-marie d'eau froide pour refroidir la crème.
Remplissez le fond de tarte et placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour permettre à une croûte de se former sur le dessus.
Faites cuire la tarte pendant 45 minutes à 165°C.
Nappez la tarte froide avec un peu de nappage à chaud. (facultatif)
Le secret de Coco
Pour une finition impeccable et un démoulage facile, utilisez les cercles à pâtisserie.
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