Les sapins à Lanarce
Le menu FORET SALÉE se décline en deux formules :
Menu Mélèze : 1 entrée - 1 plat - 1 dessert : 51€
Menu Sapin : 2 entrées - 1 plat - 1 dessert : 68€
Nous optons pour le menu Mélèze
La série d'amuse-bouche donne immédiatement le ton, autant par l'élégance du visuel et la finesse de la mise en scène que par l'intensité des saveurs.
les entrées
Carpaccio de St Jacques, gel acidulé de pomme cardamome et croustille d'Auvergne
Ravioles au saumon et crabe, cannelloni à l'encre de seiche, sauce citron et aneth
Feuillantine aux champignons avec une émulsion de cèpes
les plats
Duo gourmet, quasi de veau farci aux morilles et filet de boeuf, crique ardéchoise et sauce volaille
Paupiette de truite "terre et mer" amandes grillées et sauce suprême de poireau
le pré-dessert
Les desserts
L'abeille dans les sapins : mousse chocolat noir boisé, croustillant amandes, compotée d'ananas, caramel Whisky miel,, pollen et glace maison miel de sapin "Les rucher du Mézene"
La surprise du rocher - croustillant noisette, pâte à tartiner maison, glace maison noisette, chocolat praliné, et mousse praliné noisette
Une balade aux oliviers - Mousse baie des batak, compotée de poire à l'huile d'olives, croustillant pignon de pin, tapenade sucrée aux oliveset glace maison baie de batak et huile d'olive
Avec les apéritifs et le vin, l’addition s’élève à 72,25 € par personne. Au regard de la variété des plats proposés et de leur excellente qualité, ce tarif reste plus que raisonnable et offre un très bon rapport qualité-prix.
notre avis
De très belles assiettes, des présentations soignées et créatives, une succession de petits amuse-bouche qui plongent immédiatement dans l’univers des saveurs : tout est parfaitement maîtrisé, du début à la fin.
Seul bémol : il est simplement regrettable que la patronne, qui assure le service, ne laisse pas transparaître un peu plus de sourire.
566 route d'Aubenas- 07660 LANARCE