Les sapins à Lanarce
🌲 Une table au cœur de la montagne ardéchoise
Le Restaurant des Sapins se situe à Lanarce, au cœur de la montagne ardéchoise, à environ 1 200 mètres d'altitude, dans un cadre naturel préservé entouré de vastes forêts de sapins. Il fait partie de l'Hôtel des Sapins, un établissement familial de caractère tenu depuis plusieurs générations par la famille Ollier, reconnu pour son accueil chaleureux et son atmosphère authentique.
La cuisine est orchestrée par Jacques Ollier, chef cuisinier attaché aux produits du terroir ardéchois et aux ingrédients soigneusement sélectionnés selon les saisons. Parmi les spécialités emblématiques de la maison figurent notamment la croustade aux champignons, le velouté de châtaignes, la truite aux écrevisses, le foie gras de canard ou encore l'escalope de veau sauce Chardonnay, qui mettent à l'honneur une gastronomie généreuse et raffinée.
🌲 Restaurant Les Sapins à Lanarce : une expérience gourmande au cœur de la forêt
Lors de nos vacances, nous avons eu envie de découvrir une table qui mette à l'honneur le terroir, les produits et l'esprit de la région.
C'est à Lanarce que nous avons poussé la porte du restaurant Les Sapins, une adresse qui nous a séduits par son univers et sa proposition gastronomique.
Ici, la cuisine s'inscrit pleinement dans son environnement et propose notamment le menu « Forêt Salée », décliné en deux formules.
🌲 Le menu « Forêt Salée »
Deux possibilités sont proposées pour découvrir cette cuisine :
🌿 Menu Mélèze — 51 €
Une formule composée de :
- 1 entrée
- 1 plat
- 1 dessert
Une formule qui permet de profiter de l'expérience tout en restant sur un menu relativement léger.
🌲 Menu Sapin — 68 €
Pour les plus gourmands, le menu Sapin propose :
- 2 entrées
- 1 plat
- 1 dessert
Une formule plus complète, idéale lorsque l'on souhaite prendre le temps de découvrir davantage la cuisine du chef.
🍽️ Notre expérience
Nous avons choisi de nous laisser guider par le menu et avons pris le temps de découvrir les différentes assiettes proposées.
Nous optons pour le menu Mélèze
La série d'amuse-bouche donne immédiatement le ton, autant par l'élégance du visuel et la finesse de la mise en scène que par l'intensité des saveurs.
les entrées
Carpaccio de St Jacques, gel acidulé de pomme cardamome et croustille d'Auvergne
Ravioles au saumon et crabe, cannelloni à l'encre de seiche, sauce citron et aneth
Feuillantine aux champignons avec une émulsion de cèpes
les plats
Duo gourmet, quasi de veau farci aux morilles et filet de boeuf, crique ardéchoise et sauce volaille
Paupiette de truite "terre et mer" amandes grillées et sauce suprême de poireau
le pré-dessert
Les desserts
L'abeille dans les sapins : mousse chocolat noir boisé, croustillant amandes, compotée d'ananas, caramel Whisky miel,, pollen et glace maison miel de sapin "Les rucher du Mézene"
La surprise du rocher - croustillant noisette, pâte à tartiner maison, glace maison noisette, chocolat praliné, et mousse praliné noisette
Une balade aux oliviers - Mousse baie des batak, compotée de poire à l'huile d'olives, croustillant pignon de pin, tapenade sucrée aux oliveset glace maison baie de batak et huile d'olive
Avec les apéritifs et le vin, l’addition s’élève à 72,25 € par personne. Au regard de la variété des plats proposés et de leur excellente qualité, ce tarif reste plus que raisonnable et offre un très bon rapport qualité-prix.
Ce que nous avons particulièrement apprécié, c'est cette volonté de proposer une cuisine qui s'accorde avec le cadre et l'identité du lieu.
Le repas devient ainsi une véritable parenthèse gourmande pendant nos vacances.
❤️ Notre avis
Notre passage aux Sapins à Lanarce nous a permis de découvrir une table différente, avec une véritable identité.
Le menu Forêt Salée, proposé à 51 € pour le Menu Mélèze et 68 € pour le Menu Sapin, offre deux façons de vivre l'expérience, selon son appétit et son envie de découverte.
Une adresse que nous avons eu plaisir à découvrir au cours de nos vacances et que nous sommes heureux de partager avec vous.
De très belles assiettes, des présentations soignées et créatives, une succession de petits amuse-bouche qui plongent immédiatement dans l'univers des saveurs : tout est parfaitement maîtrisé, du début à la fin.
Seul bémol : il est simplement regrettable que la patronne, qui assure le service, ne laisse pas transparaître un peu plus de sourire.
Comme toujours sur Les Secrets de Coco, nous partageons ici notre expérience personnelle, simplement et en toute sincérité : les plats que nous avons goûtés, ce que nous avons aimé et les petites choses qui ont retenu notre attention.
📌 Informations pratiques
📍 Restaurant Les Sapins
Lieu : Lanarce
🍽️ Menu Forêt Salée :
🌿 Menu Mélèze : 51 € — 1 entrée, 1 plat, 1 dessert
🌲 Menu Sapin : 68 € — 2 entrées, 1 plat, 1 dessert
Les tarifs indiqués correspondent à notre visite et peuvent évoluer.
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566 route d'Aubenas- 07660 LANARCE
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