La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais elle est surtout associée à la cuisine grecque. Ce plat savoureux se compose généralement de couches d'aubergines, de viande hachée (souvent de l'agneau), et est recouvert d'une sauce béchamel onctueuse. L'origine de la moussaka est difficile à tracer précisément, car elle a évolué au fil du temps et des cultures. Toutefois, c'est en Grèce que le plat a acquis sa forme moderne, notamment grâce au chef cuisinier Nikolaos Tselementes au début du XXe siècle, qui a intégré la sauce béchamel à la recette.

Dans une poêle, faire suer un oignon émincé, quand il est bien compoté ajouter 400 gramme d'agneau haché, et faire revenir

Ajouter 1 boite de 400 grammes de tomate, 1 gousse d'ail écrasée, du thym, du cumin, du piment d'Espelette, sel, poivre

Eponger les aubergines et les faire revenir sur chaque face avec de l'huile d'olive

Préparer la Béchamel en mélangeant dans une casserole :
30 cl de lait
20 grammes de beurre fondu
20 grammes de farine
sel
poivre
faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement
ajouter 2 CS de parmesan rapé