Potager en fête
Avec cette recette « Potager en fête », les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne sont mises à l’honneur grâce à un assortiment coloré, gourmand et riche en légumes frais.
Assortiment méditerranéen : tapenade, pesto rouge, 1 courgette, tomates cerises (de différentes couleurs si possible), pickles de carotte, pickles d'oignons rouges, champignons de Paris, 1 endive, olives noires, poivron rouge mariné, 1 boule de burratina, vinaigrette.
Preparez les pickels (oignon rouge - carotte - billes de courgette) :
Coupez le concombre en fines lanières, salez-le légèrement pour le faire dégorger et relever sa fraîcheur.
Dans le fond de votre assiette, réalisez à l'aide d'un pinceau un élégant trait de tapenade qui servira de base gourmande au dressage.
Déposez par-dessus un lit généreux d'herbes fraîches ou de salade de votre choix pour apporter croquant et parfum.
Disposez ensuite harmonieusement les légumes et pickles : roulez les courgettes, donnez du volume avec l'endive, jouez avec les couleurs pour créer une véritable composition végétale.
Terminez par une boule de burratina bien crémeuse et quelques quenelles de pesto rouge pour une touche à la fois onctueuse et ensoleillée.
Au moment du service, arrosez d'un léger filet de vinaigrette, ou présentez-la à part dans une petite saucière pour que chacun puisse assaisonner à sa guise.
Pourquoi ne pas sublimer les assiettes avec des graines germées croquantes, quelques radis finement tranchés, un trait de velours de vinaigre balsamique, un coulis de tomate ou de poivron, des carottes de couleur, ou encore des légumes râpés ou taillés en fine julienne…
Vous aimerez aussi
Rejoignez nous
Bien installé sur notre blog et inspiré par les recettes qui s’y trouvent ? Prolongez l’expérience en rejoignant notre groupe Facebook : une nouvelle recette savoureuse y est partagée chaque jour pour régaler les papilles et trouver des idées gourmandes au quotidien.