🥔 Salade piémontaise maison : une recette fraîche et gourmande

La salade piémontaise est un grand classique des repas estivaux ! Avec ses pommes de terre fondantes, ses dés de jambon, ses tomates juteuses, ses œufs durs et ses cornichons croquants, elle réunit tout ce que l'on aime dans une salade généreuse.

Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner un barbecue, garnir un buffet froid, emporter en pique-nique ou composer un déjeuner simple et convivial.

Je vous propose une version gourmande à la mayonnaise, ainsi qu'une variante plus légère à la crème et à la moutarde. À vous de choisir celle qui vous plaît le plus !

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement, sans que les pommes de terre se défassent.

Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les éplucher. Coupez-les ensuite en dés réguliers.

2. Préparer les autres ingrédients

Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en morceaux.

Lavez les tomates et détaillez-les en dés. Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez les cornichons en rondelles.

Déposez les pommes de terre refroidies, les tomates, les œufs, les cornichons, l'oignon et les dés de jambon dans un grand saladier.

3. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche ou le yaourt nature et la moutarde. Si vous utilisez des jaunes d'œufs supplémentaires, veillez à employer des œufs très frais et à conserver la préparation au réfrigérateur.

Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

4. Assembler la salade

Versez la sauce sur les ingrédients refroidis. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux sans écraser les pommes de terre.

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se développent.

5. Servir bien frais

Juste avant de passer à table, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez votre salade piémontaise bien fraîche, en entrée ou en plat principal, selon l'occasion.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Mélangez la crème épaisse, la crème liquide et la moutarde dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre, le jambon, les tomates en dés, les cornichons coupés et la ciboulette. Mélangez délicatement et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

👩‍🍳 Les secrets de Coco pour réussir la salade piémontaise

• Choisissez les bonnes pommes de terre : privilégiez une variété à chair ferme pour qu'elles gardent leur forme après cuisson.

• Laissez refroidir les ingrédients : une sauce ajoutée sur des pommes de terre encore chaudes risque de devenir trop liquide.

• Préparez-la à l'avance : une heure de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se mélanger.

• Ajoutez les tomates au bon moment : pour limiter le jus dans le saladier, incorporez-les peu avant de servir.

• Mélangez avec douceur : vous conserverez ainsi de beaux morceaux de pommes de terre.

🍅 Une salade parfaite en été

L'été est la saison idéale pour préparer une salade piémontaise, notamment lorsque les tomates sont bien mûres, parfumées et de saison. Associées aux pommes de terre, elles apportent fraîcheur et gourmandise à cette recette familiale.

C'est également une bonne idée pour utiliser les ingrédients du réfrigérateur et préparer un repas convivial sans passer des heures en cuisine.

🧊 Conservation

Conservez la salade piémontaise dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les 24 heures, surtout si elle contient une sauce maison aux œufs. Ne la laissez pas longtemps à température ambiante et remettez rapidement les restes au frais.

🍽️ Vous aimerez aussi

Pour varier les salades et les repas froids, découvrez également :

• Salade niçoise à ma façon : une salade généreuse aux accents méditerranéens.

• Salade d'été betterave et feta : une recette colorée et pleine de fraîcheur.

• Salade de tomates, thon et olives : une idée simple pour les beaux jours.

❤️ Rejoignez-nous !

Vous avez testé cette salade piémontaise ? Partagez votre avis et vos variantes en commentaire !

Retrouvez aussi Les Secrets de Coco sur les réseaux sociaux et rejoignez notre groupe Facebook pour échanger vos recettes, vos astuces et vos idées gourmandes.