Salade niçoise à ma façon : une recette généreuse et pleine de soleil

Colorée, fraîche et savoureuse, la salade niçoise est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Je vous propose aujourd'hui ma version, généreusement garnie de légumes de saison, de thon, d'anchois, de fèves et d'olives noires. Une recette conviviale qui constitue un repas complet, idéale lors des chaudes journées d'été.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Une salade complète et équilibrée.
• Des légumes croquants et riches en saveurs.
• Une recette simple à préparer à l'avance.
• Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 25 minutes pour une salade complète et généreuse
• Temps de cuisson : 10 minutes seulement pour les œufs et les fèves
• Temps de repos : Aucun, la salade se déguste aussitôt prête
• Difficulté : Facile, accessible même aux cuisiniers débutants
• Nombre de personnes : 4 convives

Ingrédients

• 2 œufs
• 6 tomates moyennes (mélange de tomates rouges et Green Zebra pour la couleur et la fraîcheur)
• 1 concombre bien croquant
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• Quelques radis
• 1 gousse d'ail
• 150 g de thon au naturel en boîte, égoutté
• 150 g de fèves écossées
• 100 g d'olives noires
• 200 g de filets d'anchois au sel
• 4 feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre
• croutons avec tapenade (facultatif, mais délicieux pour ajouter du croquant)
• 2 sucrines

Pour la vinaigrette

5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail pressée

Sel

Poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes pour obtenir de beaux œufs durs bien cuits. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau froide, écalez-les délicatement puis coupez-les en quartiers.
2. Plongez les fèves quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis retirez leur peau pour une texture plus fondante.
3. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers généreux. Épluchez le concombre puis détaillez-le en fines rondelles. Émincez les demi-poivrons en lanières et tranchez les radis pour apporter du croquant.
4. Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive, le vinaigre, la gousse d'ail pressée, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
5. Emincez la sucrine et mettez la dans un saladier avec la moitié de la vinaigrette et la moitié du basilic ciselé (mélangez bien pour enrober chaque feuille).
6. Dans un plat de service (ou directement sur assiette) répartissez la salade, les tomates, le concombre, les poivrons, les radis et les fèves dans un grand saladier ou directement dans un plat de service, en alternant les couleurs pour un joli visuel.
7. Ajoutez le thon émietté, les olives noires et les filets d'anchois pour apporter du caractère et de la gourmandise.
8. Déposez les quartiers d'œufs sur le dessus, arrosez avec le reste de vinaigrette puis parsemez de basilic finement ciselé.
9. Servez immédiatement pour profiter du croquant des légumes, ou laissez la salade reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur afin que toutes les saveurs se mêlent harmonieusement.

Les secrets de Coco

• Choisissez des tomates bien mûres, juteuses et parfumées pour profiter pleinement de leur saveur.
• Les tomates Green Zebra apportent une légère note acidulée et une belle touche de couleur qui équilibrent parfaitement la puissance des anchois

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