Sauce CHIMICHURRI
🌿 Sauce chimichurri maison
La sauce chimichurri est un condiment emblématique de la cuisine argentine et uruguayenne. Fraîche, parfumée et légèrement relevée, elle est traditionnellement servie avec les viandes grillées et les célèbres asados sud-américains.
Préparée à base de persil, ciboulette, origan, ail, huile d'olive, vinaigre et piment de Cayenne, cette sauce pleine de caractère apporte une belle fraîcheur et relève délicatement les viandes.
Très simple et rapide à réaliser, le chimichurri est également délicieux avec du poisson grillé, des légumes rôtis, des pommes de terre ou même des salades. Une recette idéale pour accompagner vos barbecues et donner une petite touche exotique à vos repas estivaux.
📌 Informations pratiques
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Repos : quelques heures idéalement
Difficulté : ⭐ Très facile
Quantité : environ 20 cl de sauce
Conservation : jusqu'à 24 heures au réfrigérateur
👩🍳 Préparation
1. Préparer les herbes
Hachez finement les gousses d'ail.
Ciselez très finement le persil et la ciboulette.
2. Réaliser le chimichurri
Placez les herbes et l'ail dans un bol.
Ajoutez l'origan, le piment de Cayenne, le vinaigre de vin, le jus de citron et l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez soigneusement afin que tous les parfums se diffusent dans l'huile.
3. Laisser reposer
Placez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
👉 Astuce : le chimichurri peut être préparé quelques heures à l'avance afin de permettre aux différents arômes de bien se développer. Il peut être réalisé jusqu'à 24 heures à l'avance.
⚠️ Vous pouvez également hacher les herbes au mixer, mais elles risquent de noircir si vous attendez trop longtemps avant de servir la sauce. Pour conserver une belle couleur et une texture agréable, je vous conseille de les ciseler au couteau.
.🥣 Ingrédients
- 1/2 bouquet de persil
- 2 c. à soupe d'origan
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 15 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
🥩 Avec quoi servir la sauce chimichurri ?
Cette sauce accompagne particulièrement bien :
- les côtes de bœuf et entrecôtes grillées ;
- les brochettes de viande ;
- le poulet grillé ;
- les côtelettes d'agneau ;
- les poissons grillés ;
- les légumes rôtis ;
- les pommes de terre au four.
Elle est parfaite pour un barbecue convivial et apporte beaucoup de fraîcheur aux viandes grillées.
💡 Le petit conseil de Coco
Le piment de Cayenne apporte du caractère à cette sauce. Vous pouvez toutefois ajuster la quantité selon vos goûts. Pour une version plus douce, commencez avec une petite quantité puis ajoutez-en progressivement.
Je vous conseille également de sortir la sauce du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir afin que l'huile d'olive retrouve une texture plus fluide et que les arômes s'expriment pleinement.
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