Soupe forestière feuilletée

Pour 4 personnes

• Préchauffez votre four à 210°C. 

• Dans une casserole, versez un trait d'huile d'olive et 25 grammes de beurre. 

• Laissez fondre et versez 800grammes champignons coupés en quartiers avec 1 échalote, 1 CC de 4 épices, 25 cl le vin blanc, du thym et du laurier.

• Versez 40 cl de crème et laissez cuire 15 minutes. 

• Mixer, rectifier l'assaisonnement et verser dans les bols à soupe. 
  

• Coupez des cercles de pâte feuilletée de 1 cm plus grand que le diamètre des bols. 

• Collez aux jaunes la pâte sur les bords des bols 
  

• Dorer avec un jaune d'oeuf et un peu de lait.

Enfourner 15 minutes à 210° et servir chaud