Terrine de courgette aux 3 fromages
La terrine de courgette aux trois fromages est une entrée savoureuse et raffinée qui marie la douceur des courgettes à la richesse de trois fromages différents. Ce plat, à la fois léger, gourmand et plein de saveurs, est idéal pour les repas estivaux, les buffets froids ou pour impressionner des convives lors d'un dîner. Facile et rapide à préparer, cette terrine de légumes se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui permet de l’adapter à toutes les envies et à toutes les occasions.
Ingrédients pour 6 personnes
2 courgettes bien fermes – 2 gousses d'ail – 1 bûche de chèvre – 150 grammes de fromage frais type St Moret – 200 grammes de fromage blanc onctueux – 2 œufs – 2 Cs d'huile d'olive – 6 gouttes de tabasco pour relever le tout – sel
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Couper les courgettes en très fines lamelles d'environ 2 mm, dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline pour obtenir de belles tranches régulières.
Les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et fondantes.
Les laisser ensuite refroidir sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.
Préchauffer le four à 200° pour qu'il soit bien chaud au moment de la cuisson.
Mixer tous les ingrédients restants jusqu'à obtenir un appareil au fromage lisse et homogène, puis procéder au montage dans un moule à cake : alterner une fine couche de préparation au fromage et une couche de courgettes, en répétant l'opération jusqu'en haut du moule.
Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la préparation soit prise.
Laisser complètement refroidir, démouler délicatement, puis conserver au réfrigérateur avant de servir bien frais.
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