Biscuits Cœur d'Isabelle

Des petits sablés délicatement dorés, réunis par une généreuse touche de confiture qui apparaît au centre d'un joli petit cœur. À la fois croquants et fondants, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou garnir vos boîtes de petits gâteaux maison.

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable fin.

Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule sans trop travailler la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Découper les biscuits

Préchauffez votre four à 170 °C.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

À l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur, découpez vos biscuits.

Sur la moitié des fleurs, réalisez une petite ouverture en forme de cœur au centre à l'aide d'un petit emporte-pièce.

Vous devez obtenir autant de fleurs pleines que de fleurs ajourées.

Rassemblez les chutes de pâte et recommencez jusqu'à épuisement.

3. Dorer et cuire

Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait.

Badigeonnez délicatement les biscuits au pinceau.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 170 °C pendant environ 15 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, tout en restant assez clairs.

Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

4. Garnir et assembler les biscuits

Une fois les biscuits complètement refroidis, passez à l'assemblage.

Déposez une petite cuillère de confiture au centre de chaque fleur pleine.

Recouvrez délicatement avec une fleur ajourée en faisant apparaître la confiture à travers le petit cœur.

Appuyez légèrement pour faire adhérer les deux biscuits sans les casser.

Laissez prendre quelques instants avant de les disposer sur un joli plat de présentation.

Et voilà, vos Biscuits Cœur d'Isabelle sont prêts à être dégustés !

💡 Les secrets de Coco

• Pour des biscuits bien réguliers : après découpage, placez les biscuits 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

• Pour une belle finition : choisissez une confiture assez épaisse qui ne coulera pas lors de l'assemblage.

• Pour varier les plaisirs : essayez avec de la confiture de framboises, de fraises, de cerises ou de groseilles.

• Pour un joli contraste : privilégiez une confiture rouge ou foncée qui ressortira joliment dans le cœur.

• Pour préparer à l'avance : vous pouvez cuire les biscuits quelques jours avant et les assembler avec la confiture au moment souhaité.

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