Boudin blanc aux oignons
06/01/2025
Le boudin blanc aux oignons est un plat traditionnel apprécié pour sa délicatesse et ses saveurs douces. Ce mets, souvent dégusté lors des repas de fête, allie la tendresse du boudin à la douceur légèrement sucrée des oignons caramélisés. Sa préparation simple et savoureuse en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent savourer un plat raffiné sans trop de complexité.
pour 6 personnes :
20 grammes de beurre doux - 6 boudins blanc - 1 oignon (à émincer finement) - 3 Cl de Banyuls - 3 Cl de cognac - 20 Cl de fond de veau - 10 cl de crème liquide
Mettez cuire des pommes de terres coupées en rondelles en vue de faire une écrasée de pommes de terre
Faites fondre 20 grammes de beurre doux et faites y cuire le boudin blanc pendant 10 minutes (il doit être bien doré sur toutes les faces)
Ajoutez 1 oignon finement émincé, salez, et laissez cuire encore 2 minutes
Déglacez avec 3 cl de Bagyuls et 3 Cl de cognac
Ajoutez 20 cl de fond de veau, et laissez cuire encore 5 minutes
Rectifiez l'assaisonnement et ajouter 10 cl de crème liquide
Pour le dressage, disposez l'écrasée de pommes de terre dans des cercles, par dessous déposez le boudin coupé en rondelles, et verser un cordon de sauce autour.
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