Carrés Frangipane au Rhum
Carrés fondants aux amandes et au rhum
Un gâteau fondant, simple et irrésistible
Il existe des desserts qui séduisent dès la première bouchée par leur simplicité et leur gourmandise. Ces carrés fondants aux amandes et au rhum en font incontestablement partie.
Réalisés avec une généreuse quantité de poudre d'amandes et un délicieux beurre noisette, ils offrent une texture incroyablement moelleuse à cœur, relevée par les notes délicates du rhum. Les amandes effilées apportent quant à elles une touche de croquant qui contraste parfaitement avec le fondant du gâteau.
Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour accompagner un café, un thé gourmand ou pour terminer un repas sur une note raffinée. Vous pourrez également les servir lors d'un buffet de desserts ou d'un goûter en famille.
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Difficulté : Facile
- Pour : un moule carré de 24 × 24 cm (environ 16 carrés)
Ingrédients
- 160 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de poudre d'amandes
- 5 cl de rhum
- 50 g d'amandes effilées
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir un beurre noisette, à la belle couleur dorée et au parfum délicatement torréfié. Laissez-le ensuite tiédir.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double presque de volume.
Ajoutez le beurre noisette tiédi ainsi que le rhum, puis mélangez soigneusement.
Incorporez ensuite la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Beurrez et farinez un moule carré de 24 × 24 cm ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte puis lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Répartissez généreusement les amandes effilées sur toute la surface.
Enfournez pendant 25 minutes. Le gâteau doit être joliment doré tout en restant moelleux à cœur.
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Parez les bords si nécessaire puis découpez le gâteau en 16 carrés réguliers d'environ 5 × 5 cm.
Servez nature ou saupoudrés d'un voile de sucre glace.
Les secrets de Coco
- Le beurre noisette fait toute la différence : il apporte une saveur légèrement caramélisée et un parfum incomparable.
- Pour une version encore plus gourmande, accompagnez ces carrés d'une crème anglaise, d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille.
- Ils se conservent facilement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique et restent particulièrement moelleux.
Astuce
Vous pouvez remplacer le rhum par de l'Amaretto ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour renforcer encore davantage les arômes d'amande.
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