Craquelin
14/05/2025
Le craquelin est une délicieuse garniture croustillante qui transforme vos choux en véritables petites merveilles. Cette fine couche sucrée, faite de beurre, de sucre et de farine, se dépose sur la pâte à choux avant la cuisson, lui conférant une texture irrésistible et un aspect doré et caramélisé. Facile à préparer, le craquelin apporte une touche gourmande et élégante à vos desserts, qu'il s'agisse de profiteroles, de choux à la crème ou de religieuses. Découvrez comment cette simple addition peut élever vos créations pâtissières à un niveau supérieur.
80 grammes de beurre - 100 grammes de cassonade - 100 grammes de farine
Placez tous les ingrédients dans le bol du robot équipé de la feuille.
Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation s'agglomère.
Étalez finement sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.
Entreposez au froid jusqu'à utilisation.
Découpez avec un découpoir au diamètre souhaité (1 cm de plus que le diamètre du chou à couvrir).
L'intégralité de cette recette contient 170 grammes de glucides
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