Fond de tarte fraise pistache
03/08/2025
L'association de la pistache et de la fraise est un mariage culinaire aussi inattendu qu'irrésistible. Le fond de tarte pistache fraise offre une expérience gustative où la douceur acidulée de la fraise se marie harmonieusement avec la richesse subtile de la pistache. Dans cet article, nous explorerons les secrets de cette recette, de la préparation d'un fond de tarte parfait à l'équilibre délicat des saveurs. Préparez-vous à découvrir comment ce duo savoureux peut transformer un dessert classique en une œuvre d'art gastronomique.
Pour la génoise
5 œufs - 150 grammes de sucre - 5 Cs d'eau chaude - 100 grammes de farine - 70 grammes de fécule
Pour la crème
25 cl de lait - 100 grammes de jaunes d'œufs (6) - 100 grammes de sucre - 50 grammes de fécule - 10 grammes de farine - 50 grammes de beurre
1 blanc d'œuf - 2 jaunes d'œufs - 30 grammes de sucre - 135 grammes de beurre mou - 1 Cs de pâte de pistache - un peu de colorant arôme pistache.
500 grammes de fraises - 1 Cs de nappage blanc - décor en chocolat (facultatif)
Preparez la génoise selon la recette dont vouts trouverez le lien ci-dessus et faite la cuire dans un moule à fond de tarte
Préparez la crème à la pistache en suivant la recette dont vous trouverez le lien ci-dessus, puis garnissez le fond de tarte refroidi, que vous aurez soigneusement imbibé avec un sirop composé à parts égales d'eau et de sucre.
Disposez 500 grammes de fraises sur la crème, puis terminez en nappant les fraises avec 1 cuillère à soupe de nappage que vous aurez préalablement réchauffé pour le liquéfier.
Pour finir, ajoutez une décoration en chocolat pour apporter un peu de volume à votre dessert (facultatif).
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