Gratin dauphinois au Bleu du Vercors : une recette généreuse et fondante

Le gratin dauphinois est l'un des grands classiques de la cuisine française. Dans cette version gourmande, le Bleu du Vercors-Sassenage apporte une touche de caractère tout en conservant le fondant des pommes de terre. Son goût délicatement persillé se marie parfaitement avec le lait parfumé au thym et à la noix de muscade, pour un gratin à la fois crémeux, savoureux et réconfortant.

Idéal en accompagnement d'une viande rôtie ou tout simplement servi avec une salade verte, ce gratin revisité séduira tous les amateurs de fromages de caractère. Une recette simple, authentique et conviviale qui trouvera facilement sa place sur votre table en toute saison.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
3. Beurrez généreusement un grand plat à gratin. Si vous le souhaitez, frottez le fond du plat avec une gousse d'ail afin de parfumer délicatement le gratin.
4. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bouquet de thym, la noix de muscade, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez infuser quelques minutes hors du feu puis retirez le thym.
5. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Parsemez de morceaux de Bleu du Vercors, puis poursuivez le montage en alternant les couches de pommes de terre et de fromage.
6. Versez le lait chaud sur l'ensemble de la préparation, puis répartissez le reste du fromage sur le dessus.
7. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes et que le dessus soit bien doré. Si le gratin colore trop rapidement, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
8. Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de le servir afin qu'il se tienne parfaitement.

Les conseils de Coco

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme ou fondante (Charlotte, Monalisa, Agata ou Nicola) pour un gratin qui conserve une belle tenue.
• Coupez les rondelles à épaisseur régulière pour assurer une cuisson homogène.
• Le Bleu du Vercors étant naturellement salé, goûtez le lait avant d'ajouter trop de sel.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide entière.

Avec quoi servir ce gratin ?

Ce gratin accompagne parfaitement :

• un rôti de veau ou de porc ;
• un magret de canard ;
• une volaille rôtie ;
• une simple salade verte aux noix pour un repas végétarien.

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : 20 minutes à 160 °C ou quelques minutes au micro-ondes.
• Congélation : possible, même si la texture sera légèrement moins fondante après décongélation.

Vous aimerez aussi

Si vous appréciez les recettes de pommes de terre et les plats familiaux, découvrez également sur Les Secrets de Coco :

• Cocotte de pommes de terre aux magrets fumés
• Rösti de pommes de terre, œuf et lard
• Riz pilaf parfumé aux épices

Rejoignez-nous !

Vous aimez cette recette ? N'hésitez pas à laisser un commentaire pour partager votre avis ou vos astuces. Pensez également à partager cette recette avec vos proches et rejoignez notre communauté sur Facebook pour découvrir chaque semaine de nouvelles recettes gourmandes, des conseils culinaires, des tests de matériel et de nombreuses idées pour cuisiner maison.