Macaron choco-praliné
25/07/2025
Le macaron chocolat praliné est une délicieuse gourmandise qui allie l'onctuosité du chocolat à la saveur douce et croquante du praliné. Ces petits délices, avec leur coque légère et leur cœur fondant, sont une véritable invitation à la dégustation. Parfaits pour accompagner un café ou pour conclure un repas sur une note sucrée, les macarons chocolat praliné séduisent par leur équilibre subtil entre douceur et intensité.
pour environs 48 coques (24 macarons)
125 grammes de poudre d'amande - 125 grammes de sucre glace - 20 grammes de cacao noir - 2 fois 50 grammes de blancs d'œufs - 35 grammes d'eau - 135 grammes de sucre en poudre
Pour la base de crème pâtissière :
25 cl de lait - 100 grammes de jaunes d'œufs (6) - 100 grammes de sucre - 50 grammes de fécule - 10 grammes de farine - 50 grammes de beurre
Pour la crème au beurre :
1 blanc d'œuf - 2 jaunes d'œufs - 30 grammes de sucre - 135 grammes de beurre mou - 1 Cs de pâte de praliné - 2 Cs de praliné en poudre
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