Macaron pistache
05/08/2025
Le macaron à la pistache est une délicieuse pâtisserie française qui allie la douceur du macaron classique à la saveur subtile et légèrement sucrée de la pistache. Sa coque croquante et fondante, réalisée avec soin à partir de poudre d'amandes, enveloppe une ganache onctueuse et parfumée à la pistache. Cette gourmandise raffinée est idéale pour accompagner un café ou pour clore un repas sur une note douce et élégante.
pour les coques :
135 grammes de sucre glace + 135 grammes d'amandes en poudre - 2x45 grammes de blancs d'œuf - 33 grammes d'eau - 125 grammes de sucre - colorant/arome pistache en poudre
Pour la base de crème pâtissière :
25 cl de lait - 100 grammes de jaunes d'œufs (6) - 100 grammes de sucre - 50 grammes de fécule - 10 grammes de farine - 50 grammes de beurre
Pour la crème au beurre :1 blanc d'œuf - 2 jaunes d'œufs - 30 grammes de sucre - 135 grammes de beurre mou - 1 Cs de pâte de pistache
Pour le pochage, vous avez la possibilité de diversifier en utilisant une poche cannelée pour un résultat plus crémeux, ou de choisir la version classique avec une douille lisse.
J'ai acheté des petites boîtes, idéales pour offrir des macarons à mes ami(e)s gourmands(es), apportant une touche originale et personnelle par rapport à un bouquet de fleurs ou une bouteille de vin.
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