Macarons chocolat praliné : une gourmandise raffinée et irrésistible

Craquez pour ces délicieux macarons chocolat praliné, une pâtisserie élégante qui marie à merveille l'intensité du chocolat et la douceur du praliné. Sous leur coque délicatement croustillante se cache un cœur fondant et généreux, offrant un contraste de textures particulièrement gourmand.

Parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour terminer un repas sur une note sucrée, ces macarons séduisent autant les amateurs de chocolat que les passionnés de pâtisserie française. Leur saveur équilibrée et leur présentation raffinée en font également une excellente idée pour un buffet, un goûter festif ou un cadeau gourmand fait maison.

Si vous aimez les douceurs à base de chocolat, n'hésitez pas à découvrir également mes recettes de praliné maison, de ganache au chocolat ou encore mes autres recettes de macarons, qui vous permettront de varier les plaisirs tout au long de l'année.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 1 h 30
• Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
• Temps de repos : 30 minutes + une nuit de maturation
• Difficulté : Difficile
• Nombre de portions : 24 macarons (48 coques)

Ingrédients

Pour les coques des macarons

• 125 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre glace
• 20 g de cacao noir non sucré
• 2 × 50 g de blancs d'œufs
• 35 g d'eau
• 135 g de sucre en poudre

💡 Astuce : Pour réussir des coques bien lisses et une belle collerette, retrouve toutes les étapes détaillées dans ma recette des Macarons à la meringue italienne 

Pour la crème pâtissière

• 25 cl de lait
• 100 g de jaunes d'œufs (environ 6 jaunes)
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs
• 10 g de farine
• 50 g de beurre

Pour la crème au beurre pralinée

• 1 blanc d'œuf
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 135 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de pâte de praliné
• 2 cuillères à soupe de praliné en poudre

À découvrir également : si, comme moi, vous cherchez des idées pour utiliser les jaunes d'œufs restants, retrouvez ma recette de Garniture pour macarons à base de jaunes d'œufs

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