Pâte sablée amandes
04/02/2025
La pâte sablée amande est une base délicieuse et friable, parfaite pour réaliser des tartes et des biscuits raffinés. Enrichie d'amandes moulues, elle offre une texture croquante et une saveur subtile de noix qui se marie à merveille avec une variété de garnitures sucrées. Facile à préparer, cette pâte est l'alliée idéale pour sublimer vos créations pâtissières.
Pour environ 500 grammes de pâte :
125 grammes de beurre froid - 40 grammes de poudre d'amandes - 85 grammes de sucre glace tamisé - 1 oeuf (50gr) - 2 grammes de sel - 240 grammes de farine T55
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Mettez les poudres (farine - amande - sucre - sel) dans le bol du robot et mélnagez
Ajoutez le beurre froids et petrissez en augmentant progressivement la vitesse jusqu'a obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et travaillez jusqu'a ce que la pâte commence à s'amalgamer.
Formez un boule et reservez au frigo pendant au moins 2 heures (l'ideal etant de faire la pâte la veille ou même de la congeler)
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