Pot au feu
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Ce plat mijoté, souvent préparé lors des mois plus froids, réunit des morceaux de viande de bœuf, des légumes variés tels que carottes, poireaux et pommes de terre, le tout parfumé d'herbes aromatiques. Parfait pour un repas convivial en famille, le pot-au-feu incarne l'art de la cuisine française de terroir, où chaque ingrédient trouve sa place pour créer un ensemble harmonieux et nourrissant.
pour 4 personnes
1 oignon - 2 poireaux - 5 carottes - 1/2 boule de celeri 1 morceau de choux - 2 navets boule d'or- 1 panais un bouquet de thym- laurier - persil - 1 bouillon cube - sel - poivre.1.2 kg de boeuf (paleron, macreuse, jumeau, jaret, queue de boeuf, plat de côte ) au moins 3 sortes.
Nettoyez et épluchez tous les légumes, puis coupez-les en morceaux de taille généreuse.
Faites chauffer 3 litres d'eau avec le bouquet garni, l'ail, le cube de bouillon, le sel, le poivre et la viande.
Laissez mijoter le tout pendant environ 3 heures, en écumant régulièrement.
Ajoutez tous les légumes et prolongez la cuisson d'environ 40 minutes.
Égouttez les légumes et la viande, puis servez bien chaud avec une mayonnaise parfumée au persil, de la moutarde, une ravigote froide, une sauce verte ou une crème de raifort.
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Le secret de Coco
Comme c'est souvent le cas avec les plats mijotés, je prépare une grande quantité, car les restes permettent de réaliser plusieurs recettes. Voici quelques idées :
- Viande froide : en salade, hachis parmentier, fleischnaka, gyoza, boulettes de viande, galettes de viande (ou fleischkierla en alsacien)
- Légumes : une soupe, une terrine de légumes
- Bouillon : qui peut être dégusté avec des vermicelles ou utilisé pour vos risottos
Le pot-au-feu est vraiment un plat polyvalent et plein de possibilités !