quiche saumon epinard
Quiche au saumon et aux épinards
Une quiche gourmande et équilibrée pour toutes les occasions
La quiche au saumon et aux épinards est un grand classique de la cuisine familiale qui séduit par son équilibre entre gourmandise et légèreté. La douceur du saumon, associée aux épinards fondants, est sublimée par un appareil crémeux aux œufs et à la crème, le tout reposant sur une pâte brisée croustillante.
Simple à réaliser, cette recette convient aussi bien pour un déjeuner convivial, un dîner léger accompagné d'une salade verte, un pique-nique ou encore un buffet. Servie chaude, tiède ou froide, elle conserve toutes ses saveurs et fera le bonheur des petits comme des grands.
Informations pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Difficulté : Facile
- Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
- 400 g de filet de saumon frais
- 250 g de pousses d'épinards
- 4 œufs
- 3 échalotes
- 20 cl de crème fraîche entière
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Préparer le fond de tarte
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à manquer de 22 cm ou un moule à tarte de 28 cm.
Foncez soigneusement le moule puis piquez généreusement le fond de pâte avec une fourchette afin d'éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
Préparer la garniture
Épluchez puis émincez finement les échalotes.
Coupez le filet de saumon en cubes de taille régulière.
Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir les échalotes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez les cubes de saumon et laissez-les cuire environ 10 minutes, en remuant délicatement.
Incorporez ensuite les pousses d'épinards préalablement lavées et essorées.
Laissez-les fondre doucement tout en mélangeant.
Salez et poivrez selon votre goût.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparer l'appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez une légère pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Montage
Répartissez uniformément le mélange saumon-épinards sur le fond de pâte.
Versez ensuite l'appareil à base d'œufs et de crème de manière régulière.
Cuisson
Enfournez pendant 30 minutes à 200°C.
La quiche doit être bien dorée, légèrement gonflée et parfaitement cuite au centre.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Les conseils des Secrets de Coco
- Utilisez de préférence un saumon frais plutôt que du saumon fumé afin de conserver toute la délicatesse de cette recette.
- Égouttez soigneusement les épinards après cuisson afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
- Vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou quelques brins de ciboulette pour apporter une note de fraîcheur.
- Cette quiche est encore meilleure accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée.
Accord mets et vin
Le saumon s'accorde parfaitement avec un Pinot Blanc d'Alsace, un Chardonnay peu boisé ou un Sancerre blanc, dont la fraîcheur mettra en valeur la douceur du poisson et des épinards.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible jusqu'à 2 mois après cuisson.
- Réchauffage : 15 minutes au four à 160°C afin de conserver tout le croustillant de la pâte.
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