🍗 Risotto au poulet et aux champignons

Le risotto au poulet est un plat crémeux, généreux et réconfortant, parfait pour un repas simple et gourmand. Et chez Les Secrets de Coco, c'est surtout une excellente façon de cuisiner les restes de poulet et d'éviter le gaspillage !

Avec du riz à risotto, quelques champignons de Paris, du parmesan et une touche de vin blanc, vous obtenez en peu de temps un plat savoureux et onctueux. Le secret d'un bon risotto ? Ajouter le bouillon progressivement tout en prenant le temps de laisser le riz libérer son amidon pour obtenir cette texture si caractéristique.

Une recette facile, familiale et pleine de saveurs, idéale lorsque vous avez un reste de poulet rôti ou de poulet cuit au réfrigérateur.

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le bouillon

Préparez ½ litre de bouillon de volaille et maintenez-le bien chaud pendant toute la préparation du risotto.

2. Faire revenir l'échalote

Émincez finement l'échalote.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites suer doucement l'échalote, sans la laisser colorer.

3. Ajouter le riz

Ajoutez le riz à risotto et faites-le revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.

4. Déglacer au vin blanc

Versez les 10 cl de vin blanc. Mélangez et laissez cuire doucement quelques minutes, jusqu'à évaporation de l'alcool.

5. Ajouter le poulet et les champignons

Ajoutez le poulet cuit coupé en petits morceaux ainsi que les champignons de Paris.

Mélangez délicatement.

6. Cuire le risotto

Versez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant régulièrement.

Attendez que le bouillon soit presque absorbé avant d'en ajouter à nouveau.

Poursuivez ainsi pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et encore légèrement ferme à cœur.

7. Terminer le risotto

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.

Mélangez délicatement afin de bien lier le risotto et de lui apporter toute son onctuosité.

Laissez reposer une minute avant de servir.

🍽️ Le secret de Coco

Cette recette est idéale pour utiliser un reste de poulet rôti, de poulet au four ou même de poulet cuit à l'Airfryer.

Le bouillon doit rester bien chaud pendant toute la cuisson afin de ne pas interrompre la cuisson du riz. Et surtout, ne versez pas tout le bouillon d'un seul coup : c'est l'ajout progressif qui permet au risotto de devenir bien crémeux.

💡 Une recette anti-gaspillage

Il vous reste du poulet après un repas ? Ne le laissez pas finir au fond du réfrigérateur ! Transformez-le en un délicieux risotto avec quelques ingrédients simples.

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Pour une touche plus gastronomique, je remplace les champignons de paris par des cèpes

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