Soupe à la Courgette

Préparez une délicieuse soupe à la courgette, légère et onctueuse, parfaite pour une entrée ou un dîner réconfortant. Cette recette simple met en valeur la douceur des courgettes, relevée par un peu d’ail, d’oignon et d’herbes aromatiques. Servez-la bien chaude avec quelques croûtons dorés ou une tranche de pain grillé pour un repas équilibré, rapide à réaliser et apprécié par toute la famille.

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de courgettes
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 600 ml de bouillon de légumes
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pot de fromage aux fines herbes (Tartare, Boursin)
• Sel, poivre,
• quelques croutons à l'ail

Préparation

• 1. Préparer les légumes : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon, puis hachez la gousse d’ail.
• 2. Faire revenir : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• 3. Cuire la soupe : Ajoutez les courgettes, mélangez puis versez le bouillon. Salez légèrement, et laissez mijoter 15–20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
• 4. Mixer : Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le fromage aux fines herbes , rectifiez l’assaisonnement.
• 5. Servir : Servez bien chaud, avec quelques croutons à l'ail.