Spritzbredele à la noisette 🌰

De délicieux petits biscuits alsaciens au beurre et aux amandes, sublimés par une noisette entière. Une variante gourmande des traditionnels Spritzbredele, parfaite pour garnir vos boîtes de bredele à Noël !

Les Spritzbredele à la noisette sont de petits biscuits sablés, délicatement parfumés au beurre et à la poudre d'amandes, avec une jolie noisette entière pour apporter une touche croquante.

Faciles à réaliser à la poche à douille, ils trouveront naturellement leur place dans vos assortiments de petits gâteaux de Noël. Une recette traditionnelle revisitée pour les amateurs de noisettes !

Saison et période de dégustation

• Novembre et décembre : période idéale pour préparer les bredele de Noël.

• Toute l'année : parfaits pour accompagner un café ou un thé.

• Occasions : fêtes de fin d'année, cadeaux gourmands et pauses gourmandes.

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou.

2. Dans le bol du robot pâtissier, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

3. Incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

4. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.

5. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

2. Former les Spritzbredele

1. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Préchauffez le four à 170 °C.

3. Transférez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.

4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des rosaces, des petits bâtonnets ou des biscuits en forme de S.

5. Déposez une noisette entière au centre de chaque biscuit en appuyant légèrement pour la faire adhérer.

3. Cuisson

1. Enfournez à 170 °C pendant environ 12 minutes.

2. Surveillez la coloration : les biscuits doivent rester assez clairs et légèrement dorés sur les contours.

3. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.

💡 Les Secrets de Coco

Quelques astuces pour réussir vos Spritzbredele :

• Le beurre : utilisez un beurre pommade pour obtenir une pâte facile à travailler.

• Le repos : respectez le temps de repos au frais pour faciliter le pochage et obtenir de jolis biscuits.

• Le pochage : choisissez une douille cannelée assez large pour que la pâte passe facilement.

• Les noisettes : privilégiez des noisettes entières de belle taille. Vous pouvez les torréfier légèrement au préalable pour développer leurs arômes, puis les laisser refroidir.

• La cuisson : évitez de trop colorer les biscuits afin de conserver leur texture sablée.

🍽️ Soignez le dressage

Présentez vos Spritzbredele à la noisette sur un joli plat de service ou dans une assiette à dessert.

Pour un assortiment de Noël, mélangez-les avec les Spritzbredele à la cerise confite et les autres variétés de bredele.

Vous pouvez également les ranger dans une jolie boîte métallique ou les disposer dans de petites caissettes en papier pour composer de beaux cadeaux gourmands.

🫙 Conservation

Pour préserver leur texture et leurs arômes :

• Laissez refroidir complètement les biscuits.

• Rangez-les dans une boîte métallique hermétique.

• Conservez-les dans un endroit frais et sec.

• Évitez de les mélanger avec des biscuits plus humides.

Durée de conservation indicative : 2 à 3 semaines dans de bonnes conditions.

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