Salade de Risetti à la Feta
Salade de risetti à la feta, tomates confites et olives noires
Une salade de pâtes pleine de saveurs méditerranéennes !
Envie d'une salade fraîche, colorée et facile à préparer ? Cette salade de risetti à la feta est une belle invitation à la gourmandise. Les petites pâtes en forme de grains de riz se marient à merveille avec la feta, les tomates confites, les olives noires et les noix croquantes.
Le tout est relevé par une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive et une pointe de piment d'Espelette qui apporte juste ce qu'il faut de caractère.
Facile à réaliser, elle trouvera sa place sur une table estivale, lors d'un barbecue, d'un pique-nique ou tout simplement pour un déjeuner léger et savoureux.
La saisonnalité
Idéale au printemps et en été
Cette salade méditerranéenne est particulièrement agréable de mai à septembre, lorsque l'on recherche des repas frais, simples et colorés.
Elle est parfaite pour :
Les déjeuners en terrasse.
Les repas froids à emporter.
Les pique-niques et buffets d'été.
Les accompagnements de grillades et barbecues.
Elle peut également se préparer toute l'année pour apporter un peu de soleil dans l'assiette !
Informations pratiques
⏱️ Préparation : 15 min
🍳 Cuisson : 9 min
👩🍳 Difficulté : Facile
🍽️ Portions : 4 personnes
❄️ Repos : Au frais avant dégustation
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
250 g de pâtes risetti
100 g de feta
Une douzaine d'olives noires dénoyautées
10 lobes de tomates confites
1 belle poignée de noix
1 botte de persil frais
Pour la vinaigrette :
Le jus d'un citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Une pointe de piment d'Espelette
Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les risetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en respectant les indications du paquet. Comptez environ 9 minutes pour une cuisson agréable, avec des pâtes encore légèrement fermes.
Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et de les refroidir. Laissez-les bien s'égoutter.
2. Préparer la garniture
Pendant la cuisson des pâtes, découpez la feta en petits cubes d'environ 1 cm.
Coupez les olives noires en quatre et détaillez les tomates confites en petits morceaux.
Hachez grossièrement les noix et ciselez finement le persil.
Déposez tous ces ingrédients dans un grand saladier.
3. Préparer l'assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d'Espelette. Mélangez pour obtenir une vinaigrette bien homogène.
4. Assembler la salade
Ajoutez les risetti bien égouttés dans le saladier.
Versez la vinaigrette et mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
Terminez avec un peu de persil frais et quelques lamelles de tomates pour apporter une jolie touche de couleur.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
🍷 Quel vin servir avec cette salade de risetti à la feta ?
Pour accompagner cette salade aux accents méditerranéens, je vous propose trois vins présentés sur Les Secrets de Coco : un rosé, un blanc et un rouge. À chacun son accord gourmand !
🌸 1. En rosé : Tavel – Vallée du Rhône Un rosé de caractère, fruité et généreux, qui accompagnera les tomates confites, les olives noires et la feta. Une belle option pour un déjeuner estival.
🥂 2. En blanc : Château Chantegrive – Cuvée Caroline Ce Graves blanc, assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris, apporte fraîcheur et élégance. Il accompagnera joliment le citron, la feta et les saveurs méditerranéennes.
🍷 3. En rouge : Pinot Noir Cuvée Passion – Cave de Beblenheim Un Pinot Noir alsacien aux notes de griottes et de fruits noirs. Sa structure et ses tanins soyeux en font une alternative pour ceux qui préfèrent le rouge. Servez-le légèrement rafraîchi.
❤️ Mon conseil de Coco : je choisirais le Tavel pour un repas d'été ou le Château Chantegrive Caroline pour mettre en valeur la fraîcheur de cette salade.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Mes conseils gourmands
Préparez cette salade un peu à l'avance pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
Vous pouvez remplacer les noix par des pignons de pin ou des amandes concassées.
Pour une version plus complète, ajoutez quelques dés de concombre ou des pois chiches.
Si vous ne trouvez pas de risetti, cette recette fonctionne parfaitement avec des coquillettes, des petites pâtes ou même du riz ou du blé.
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