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A BEBLENHEIM, en plein coeur du vignoble Alsacien, c'est un établissement remarquable tant par la qualité de sa cuisine que par l'extrême gentillesse de son personnel. Cuisine où tout est fait maison, goûteuse et bien servie. Aucune fausse note.
300 grammes de farine - 200 grammes de raisins secs - 5 cl de rhum - 60 grammes de sucre - 100 grammes de sucre glace - 3 œufs - 225 grammes de beurre - 5 Cs de lait - 1 sachet de levure déshydratée
135 grammes de sucre glace + 135 grammes d'amandes en poudre - 2x45 grammes de blancs d'œuf - 33 grammes d'eau - 125 grammes de sucre - colorant rouge
12 grammes de gélatine (env 6 feuilles) - 135 grammes de crème liquide (ou lait concentré) - 200 grammes de chocolat de couverture (noir, lait ou blanc) - 200 grammes de sirop de glucose - 110 grammes d'eau - 200 grammes de sucre
1.5 kg de pommes de terre - 2 oignons - 150 grammes de filet mignon séché 100 grammes de beurre - 100 grammes de graisse de canard - 20 cl de bouillon de légume - 20 Cl de vin blanc
4 oeufs - 40 Cl de crème liquide - 20 Cl de lait - 100 Gr de Beaufort rapé - 4 Tranches de jambon blanc - 1 Pate brisée
135 grammes de sucre glace + 135 grammes d'amandes en poudre - 2x45 grammes de blancs d'œuf - 33 grammes d'eau - 125 grammes de sucre - colorant/arome pistache en poudre
il va nous falloir 8 tranches de TARTINES (la boulangère) ou autre pain selon vos gouts (on évitera le traditionnel pain de mie, pas très savoureux)
5 œufs - 150 grammes de sucre - 5 Cs d'eau chaude - 100 grammes de farine - 70 grammes de fécule