dos de cabillaud à la méditerranéenne
11/05/2025
Le dos de cabillaud à la méditerranéenne est une délicieuse recette qui marie les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec la délicatesse du cabillaud. Ce plat est idéal pour un dîner raffiné mais simple à réaliser. L'ail haché et les tomates séchées apportent une profondeur de goût, tandis que les olives noires ajoutent une touche savoureuse et salée. Le piment d'Espelette et les câpres rehaussent le tout d'une note piquante et acidulée. Enfin, le jus de citron apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement le plat, sublimé par quelques feuilles de sauge.
Préchauffez le four à 210°
mélangez dans un bol
- 2 gousses d'ail haché
- 100 grammes de tomates séchées (coupées en fine brunoise)
- 50 grammes d'olives noires (coupée en fine brunoise)
- 1 pointe de piment d'Espelette
- 1 CS de capres
- 4 CS de jus de citron
- quelques feuilles de sauge
Dans les moules à papillote en silicone, disposez les filets de cabillaud
Recouvrez du mélange précèdent et d'un petit morceaux de beurre
Enfournez 20 minutes à 210° degrés
Dégustez avec un peu de riz
Pour le dressage une fois le poisson déposé dans l'assiette, j'arrose le riz avec ce qui me reste dans la papillote
cette recette peut également se faire avec du papier alu ou sulfurisé mais c'est plus compliqué de récupérer le jus
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