Quoi de neuf ?

Passeport Gourmand : Votre Guide des Bonnes Adresses

Issu d'une région viticole reconnue pour son engagement dans la transition écologique, ce crémant à la personnalité délicate et fruitée respecte l'environnement dans lequel il s'est épanoui.

4 tortillas de blé ou de maïs - 6 tranches de saumon fumé - 150 grammes de fromage frais (type St Moret) - 1 petit oignon rouge - 1 citron vert - 1 bouquet d'aneth - sel - poivre

pour 4 personnes : 4 faisselles - 2 courgettes - 4 lobes de pequillos - 20 cl d'huile d'olives - 1 branche de basilic - 1 gousse d'ail - sel - poivre

Mélangez l'huile, le citron le sel et le poivre

Un Continent Gastronomique (restanrant 1 étoile au guide Michelin)

Faire cuire 1 litre d'eau avec 250 grammes de sucre

4 œufs tempérés (167 grammes) - 125 grammes d'eau - 42 grammes de lait tempéré - 1.5 grammes de sel - 8 grammes de sucre - 67 grammes de beurre tempéré - 100 grammes de farine tamisée.

Une recette d'une simplicité enfantine

Cette recette convient parfaitement pour les choux, éclairs, religieuses, destinés à recevoir un glaçage

1 kg de filet de saumon - 400 grammes du sucre - 400 grammes de gros sel - 20 grammes de baies roses - 1 bouquet d'aneth - 1 pincée de piment d'Espelette - 3 baies de genièvre